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#芝麻剑#此鱼堪称淡水鱼之王,刺少味好肉质鲜美,小孩常吃更聪明!

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 #芝麻剑#此鱼堪称淡水鱼之王,刺少味好肉质鲜美,小孩常吃更聪明!
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鱼肉属于白肉瘦肉型,鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半,还可以供给人体所需要的维生素A、D、E等,其含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。
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【 #芝麻剑#此鱼堪称淡水鱼之王,刺少味好肉质鲜美,小孩常吃更聪明!】图片均源于网络
鱼肉还能维持体内的矿物质平衡,预防甲状腺疾病。鱼的种类很多,可以分为海水鱼和淡水鱼,海鱼之王是鲷鱼,淡水鱼之王是芝麻剑,又叫斑鳜,今天和大家来说说这淡水鱼之王。
 #芝麻剑#此鱼堪称淡水鱼之王,刺少味好肉质鲜美,小孩常吃更聪明!
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芝麻剑不能人工养殖,数量少还难捕捉,所以是极其珍贵的淡水鱼。此鱼无鳞,形似剑鳍锋利,因身上有芝麻状斑点而得名芝麻剑,与鲶鱼长相相似,区分就是主要就是斑鳜有芝麻状的斑点。它生长于红河水流域,生命力极强。此鱼全身无鳞,肉质细嫩,味道鲜美。
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它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑,枉自到罗甸”,外乡人到罗甸,未品尝到芝麻剑,真是一大憾事!
1、井水芝麻剑
先准备芝麻剑,西红柿,盐 、 葱、姜、天然井水。制作罗甸特色酸汤,香茄,老姜,蒜米,小米椒,盐,米酒,甜酒,放入坛子中盖上盖子,坛沿上水,15天后即可用,食用时用刀剁碎即可。然后把芝麻剑去除内脏清洗干净,切段,泡椒切段。锅中放入罗甸特色酸汤,开锅后放入芝麻剑,10分钟后放入葱、味精、盐等配料后即食。
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2、焖芝麻剑
耗油,酱油,老干妈,糖调成料汁备用。将洋葱,姜片,蒜瓣,香菜头和葱白用于铺底,开火加入花生油热锅,锅子热到6成左右就把鱼下锅。芝麻剑清洗处理干净后,在鱼身上划刀口,香葱段铺在鱼背上。用耗油,老干妈,糖调酱汁,淋在鱼上,用大火焖三分钟。
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3、清蒸芝麻剑
把芝麻剑去除内脏清洗干净后,鱼身上改刀口,在切开的地方放姜片。起锅烧水,等水滚后,放入处理好的鱼蒸10分钟左右,浇上自己平时喜欢调的料汁可以了。
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芝麻剑的数量少,难捕捉,人工不能养殖,成为了及其稀少的鱼类,但因其味道鲜美,很多人都想尝试,芝麻剑的价格就非常的高了,可达300每公斤,如果有机会去贵州广西那边的朋友,一定不要错过这人间美味。

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