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『提高』这菜29元一斤,再贵也要买,常吃提高免疫力,孩子体质好

『山东龙网摘要_ 『提高』这菜29元一斤,再贵也要买,常吃提高免疫力,孩子体质好』新鲜排骨里有残留的淤血,煮汤前要把排骨先用开水焯烫一遍,去掉落琅绫擎的血水和脏沫,然后一次加足开水炖煮。同时煮的时刻不要先放盐,盐会使肉紧缩口感发柴。用砂锅小火煮排骨汤可以使排骨中的钙、铁等养分消融在汤里,煮出的排骨酥烂,养分还补钙。冬瓜和...


秋冬季节,许多人喜欢煮排骨汤喝,排骨汤营养价值丰富,易消化,可以促进骨骼发育,预防骨质疏松,尤其适合老人与儿童使用。然而要想炖好排骨汤并不容易,方法步骤不对会导致排骨炖不烂,肉很硬发柴。究竟如何炖排骨才能炖的软烂,汤色奶白呢?支你一招,让你煮出的排骨汤,排骨软烂入味,汤水绵香好喝更营养。
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新鲜排骨里有残留的淤血,煮汤前要把排骨先用开水焯烫一遍,去掉里面的血水和脏沫,然后一次加足开水炖煮。同时煮的时候不要先放盐,盐会使肉紧缩口感发柴。用砂锅小火煮排骨汤可以使排骨中的钙、铁等营养溶解在汤里,煮出的排骨酥烂,营养还补钙。
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冬瓜和排骨是好搭档,冬瓜味甘,脂肪少热量不高,有清热利水消肿的功效。排骨脂肪极少,含丰富钙质和骨胶原蛋白,有滋阴润燥、益精补血的作用。这两样一起煮,排骨汤营养翻倍口感不油腻。
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冬瓜排骨汤
准备材料:猪肋排500克、冬瓜800克、生姜一块、盐3克
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1.把猪肋排剁成4厘米的排骨段,生姜洗净切片。
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2.锅里倒入清水,烧到锅里的水冒出细碎水泡,放进准备好的排骨段,然后用大火把锅里的水煮开。
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3.水煮沸后可以看到锅里的水面上飘着一层脏东西,这就是排骨段的血沫。水一直煮开,用漏勺把这些泡沫捞出来。
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4.排骨焯烫一遍后捞出用清水洗净,经过焯水后的排骨,煮出的排骨汤色泽清亮,油脂少。
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5.排骨洗净后,把排骨段再用开水焯烫一遍,彻底洗净。
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6.把排骨段放进砂锅一次倒进足量开水,放几片生姜在锅里可去除排骨的肉腥味。砂锅里的水大火煮开,然后小火炖30分钟。
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7.冬瓜削皮,洗净切成厚片。冬瓜有绿皮和白皮两种,白皮冬瓜水分少煮熟后口感软糯,绿皮冬瓜肉质紧实但水分大。
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8.砂锅里的排骨煮到轻微脱骨,这时候把冬瓜片放进去,调入盐,煮5分钟。
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煮到冬瓜透明时候关火。煮好的冬瓜排骨汤,肉香浓郁,汤色清亮,冬瓜软糯香甜,清爽不腻。市场里新鲜猪肋排一斤卖29元左右,虽说比里脊肉、猪蹄、五花肉啥的贵一些,但猪肋排营养也更为丰富,用猪肋排煮汤营养易于被人体吸收常吃还补钙。
烹饪小贴士:
1.排骨先焯水去掉里面的血沫,煮出的排骨汤色泽清亮,口感清爽鲜香。
2.煮排骨汤一次倒进足量的开水。煮排骨汤时不要先放盐,盐会使肉紧缩口感发柴。
【 『提高』这菜29元一斤,再贵也要买,常吃提高免疫力,孩子体质好】3.白皮冬瓜水分少,煮熟后口感软糯。

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