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『连根』味道比鱼腥草还难入口,却是农民的上佳野菜,连根一起挖回家

『山东龙网摘要_ 『连根』味道比鱼腥草还难入口,却是农民的上佳野菜,连根一起挖回家』“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓”、“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠;苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮。”苦菜大年夜它的名字就可以看得出来,这是一种味道苦涩的野菜。苦菜生命力倔强,对发展情况请求不高,只要有土的处所都可以发展,如农村的田间地头...


冬去春来,俗话说一年之计在于春,春天是各种植物开始生长的季节,在农村地里各种野草也冒出了嫩芽。在许多的野草中不乏许多可以吃的野菜,如白蒿、荠菜,蒲公英。在过去春季正是青黄不接的时候,粮食缺乏农村的人们就挖野菜来当粮食充饥,野菜在农村又称“救命菜”。在许多的野菜里有一种野菜尤其受到人们的喜爱,虽然味道很苦,可是却都抢着去挖出来吃,这种野菜就是苦菜。
 『连根』味道比鱼腥草还难入口,却是农民的上佳野菜,连根一起挖回家
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“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓”、“苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠;苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮。”苦菜从它的名字就可以看得出来,这是一种味道苦涩的野菜。苦菜生命力顽强,对生长环境要求不高,只要有土的地方都可以生长,如农村的田间地头,路旁或荒草地里,经常可以看到苦菜的身影。
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苦菜为菊科草本植物,苦菜是最早被人们食用的野菜之一。在农村苦菜一词往往是多种味道发苦的野菜统称,如苦苦菜、苦碟子、曲曲芽。苦苦菜在我国分布广泛,北方人叫它苦苦菜,陕西或山西叫它"苦麻菜",因为苦菜可以败火,消肿止痛,李时珍称它"天香草"。
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在北方,乡下人叫它“春头”,因为在其他野草还未发芽时苦菜就早早的长出了嫩芽,是第一批发芽的野菜。这时候村里的人们就到地里挖苦菜,刚开春的苦菜叶子很小,挖苦菜这时候主要是挖苦菜的根回家蘸酱吃。春天气候干燥人容易上火,苦菜可以清热去火,吃一些苦菜可以清热解毒。如果上火长口疮,把苦菜揉搓成泥,然后加一点姜汁和白酒喝了,喝剩下的苦菜渣抹在口疮上,连着几次口疮就痊愈了。
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苦菜开花没有蒲公英那样张扬,生长在路边常被当作杂草糟蹋车扎,虽然不起眼,却有很好的价值,苦菜含有丰富的钾、钙、镁、铁锌等营养成分,苦菜性苦寒有清热凉血、解毒明目、抗癌防瘤,防治肝炎的功效称它为“护肝圣手”。《本草纲目》:苦菜久服,安心益气,轻身、耐老。苦菜的吃法很多,可以凉拌着吃,烧咸汤,晒干了泡水喝等,是一种比较好的养生食疗野菜。
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苦菜的味道苦涩像苦瓜让人难入口,许多朋友常拿鱼腥草来形容苦菜的难吃,小时候最怕的就是吃苦苦菜。其实苦苦菜味道虽然苦,但是蘸着大酱吃反而不仅不苦,吃过后嘴里还有一点清甜余香。在山东农村,一到春天人们就会到地里挖一些苦菜洗净,然后蘸上大酱卷煎饼吃。刚开春时候的苦菜,根可是农村人眼里的宝贝,形容它是“小人参”,蘸酱吃最清口。
【 『连根』味道比鱼腥草还难入口,却是农民的上佳野菜,连根一起挖回家】想不到其貌不扬的小小的苦菜却有这么好的营养价值,春天了,挖野菜时候不妨挖一些苦菜尝尝。

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