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『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃

『山东龙网摘要_ 『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃』豆豉焖黄鱼主料:切成小块的黄鱼 辅料:酱竽暌雇、黄酒、豆豉、酒酿、白糖、酱黄瓜、酱姜 步调: 1、黄鱼去掉落鱼鳞内脏切块,用黄酒和酱竽暌雇腌制约一小时;2、沥干鱼肉;3、 烧油至滚烫,将鱼滑入锅中,将鱼块煎至两面金黄;4、 放入参半碗的酱竽暌雇、豆...


 『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃
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黄鱼富含蛋白质微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。中医认为,黄鱼具有健脾胃、安神止痢、益气补精的功效,对产后体虚的贫血、失眠、头晕、厌食症和妇女有很好的疗效。

 『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃
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豆豉焖黄鱼
主料:切成小块的黄鱼
辅料:酱油、黄酒、豆豉、酒酿、白糖、酱黄瓜、酱姜
【 『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃】步骤: 1、黄鱼去掉鱼鳞内脏切块,用黄酒和酱油腌制约一小时;
2、沥干鱼肉;
3、 烧油至滚烫,将鱼滑入锅中,将鱼块煎至两面金黄;
4、 放入各半碗的酱油、豆豉、酒酿,再酌情加少量水焖鱼;
5、 待卤汁烧干,鱼身上有了酱色,再放入事先切好的酱黄瓜和酱姜丝,焖一小会儿,出锅即可。
 『黄鱼』黄鱼这样做,吃起来又脆又嫩,还健脾开胃
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娘惹焖黄鱼
主料:大黄鱼整条
辅料:咖喱块、椰浆、青柠、洋葱、姜、蒜、桂皮、八角
步骤: 1、在大黄鱼两面斜着45°下刀,打3道平行的花刀后,将鱼身两面抹上1小勺盐,加入半个青柠檬腌制5分钟;
2、锅烧热后转小火,放2勺油,把大黄鱼下锅煎,注意煎鱼时不要着急翻面,否则很容易破皮;
3、黄鱼两面煎至金黄色后推到锅的一边,在另一边放一小碟蒜泥、几片姜片、3颗八角、2块桂皮,小火炒香 ;
4、 料头香味出来后,放3块咖喱块,咖喱完全融化变成金黄色后,放半个洋葱、2勺椰浆,再加入刚好没过鱼身一半的水;
5、大火煮5分钟,煮的过程中要不时用锅铲把酱汁淋在鱼身上,让鱼均匀入味。(注意:煮的时候不要盖盖子,这样鱼的腥味才能完全挥发出来 。)
6、出锅前放小半勺盐,再挤半个青柠汁即可。

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